Fosfor Fosforun diyet ve beslenmedeki yeri
Kemik ve diş yapımında görevli mineral olup, hücre zarının yapısında, yüksek enerji oluşumunda da rol oynar. D vitamini ve kalsiyumun emilimini kolaylaştırır. Genelde proteinden zengin besinler fosfordan da zengindir. Genelde besinlerde yaygın olarak bulunması nedeniyle yetersizliğine sık rastlanmaz. Ancak yetersizliğinde iştah kaybı, kansızlık, kaslarda kasılma, kemik yapısında bozulma, enfeksiyonlara kaşı aşırı duyarlılık ve yürümede zorluk görülür.
Et, tavuk, balık, kuru baklagiller, yağlı tohumlar, süt ve süt ürünleri en zengin kaynaklarıdır.
Erişkin kadın ve erkeklerin günde 700 mg fosforu diyetle alınması önerilmektedir.
| BESİN ADI |
MİKTAR |
Fosfor (mg) |
| Yağsız yoğurt |
1 kase |
383 |
| Mercimek (pişmiş)* |
½ kase |
356 |
| Balıklar (pişmiş) |
1 orta boy |
252 |
| Yağsız süt |
1 kase |
247 |
| Dana eti |
3 köfte kadar |
173 |
| Hindi eti |
3 köfte kadar |
173 |
| Tavuk eti |
3 köfte kadar |
155 |
| Badem* |
½ çay bardağı |
139 |
| Peynir |
1 karper kadar |
131 |
| Yumurta (pişmiş) |
1 adet |
104 |
| Tam buğday ekmeği* |
1 ince dilim |
64 |
*Yağlı tohumlar, tam taneli tahıllar ve bitkisel kaynaklı fosforun emilimi diğer kaynaklara göre % 50 daha azdır.
Kadın ve erkek erişkin bireyler günde 3 köfte kadar dana veya hindi eti, 2 su bardağı yağsız süt veya yağsız yoğurt yiyerek günlük fosfor gereksinimlerini karşılarlar.
Beslenme Uzmanı olarak, vitamin ve minerallerin ilaç gibi düzenli kullanılması sırasında unutulabileceği ancak yemek yemeden yaşanamayacağı gerçeği nedeniyle doğal besin kaynaklarıyla almanın daha yararlı olacağını düşünmekteyim.
|
